成果展一籌會抽獎

恭喜本班沈佩懋同學在「社區本位公共論壇」中抽到精美小禮物，請記得來校本部找巧曼領取唷。
另外，通知大家成果展已確認在2012年1月8日舉行。

成果展一籌會

哈囉~茶道班的大家好~又到了期末，準備要開成展嚕~到成果展之前會有兩次籌備會，

第一次為12/3 14:00~16:00，希望班上有人能抽空參加。

因為下星期二剛好是教育局評鑑委員來訪的日子，所以下面的問題先和大家詢問一下。

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關於成果展，我們班是否有要參加呢？
如果有的話要以「攤位」「舞台」「作品」「其他」哪一種形式參加呢？
攤位：教學示範 or 義賣
舞台：戶外表演 or 室內表演(靜態展區)
作品：作品展示、書面展示
其他：班級自由發揮，校方再加以歸類

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親愛的社大夥伴，您好！

　為了讓您對自開學迄今的學習情形有適當的自我了解，我們特別設計一份自我評量表，請各位同學於網路上填寫。

　問卷連結於「淡水社區大學網站首頁」右邊；

　或點選下面連結即可進入填寫畫面。

https://docs.google.com/spreadsheet/viewform?pli=1&formkey=dFQwbzhVMExWalVWNkRTMnFGQUZKRXc6MQ#gid=0

感謝您的協助，我們將於12/1成果展一籌會，抽出各

題皆如實填寫的15位幸運兒，10位將獲得精美禮物，5位將獲得一張500元學分費優惠禮券
。

凍頂烏龍茶的傳奇由來

　　凍頂烏龍茶主要是以青心烏龍為原料製成的半球型包種茶。其由來有二種傳奇，一種說法是清咸豐乙卯年(1855年)鹿谷鄉初鄉村的林鳳池先生前往福建參加科舉考試，試中「舉人」，返鄉時特從武夷山帶回三十六株軟枝烏龍茶苗，其中24株分送小半天（現在的竹林村）及大坪頂（現在的鹿谷村）二處種植，均告失敗，另12株贈給凍頂山的林三顯先生種植成功，才逐漸繁殖成園，是為凍頂茶之開端；另一種說法是最早為鹿谷蘇姓家族在凍頂山上開墾種植。不管到底是那一種由來，凍頂山所產的茶特別好喝已是有口皆碑，因此從原本的凍頂山逐漸開墾繁種擴展至彰雅村、鳳凰村、永隆村一帶，之後擴及鹿谷全鄉。凍頂烏龍茶與包種茶並稱為台灣南北兩大名茶，可說是台灣最具代表性的茶品。
　　傳統凍頂烏龍茶生長在海拔約700~1200的山坡地，主要以青心烏龍品種製成，採一心二葉或一心三葉，為半發酵茶，傳統發酵程度約30%，但現在的銷費者追求的是香氣清香的烏龍茶，所以現今的凍頂烏龍茶發酵程度約為20～25%。
　　凍頂烏龍茶製茶特殊處在於茶菁於乾燥後，要再以布包成球狀揉捻茶葉，壓迫使茶成半球狀，稱為「布揉製茶」。凍頂烏龍茶水色呈橙黃、耐泡、味醇是其特色，並帶明顯焙火韻味，跟包種茶一樣是相當注重香味的茶葉。
南投鹿谷鄉農會每年舉辦凍頂烏龍茶茶葉比賽，評選出特等（冠軍茶）、頭等、二等、三等、優良茶（五朵梅、四朵梅、三朵梅、二朵梅、一朵梅）等品級，以促進鹿谷業者不斷精進製茶技術。

線上~~教師教學情形問卷

Dear All

哈囉。~本學期初嘗試線上問卷。~請大家記得上網去填寫唷。

網址位置應該已經寄到大家的信箱裡面了，在這在提醒大家一下。~

辛苦大家囉。~~~以下為網址。在社大官網的右側頁籤也找的到唷。

1002教師教學情形問卷

小壼茶泡法解說

1 備　具 　 從靜態到動態
2 備　水 　 控溫
3 溫　壺 　 持壺法、水量、省略
4 備　茶 　 　
5 識　茶 　 　
6 　 賞　　茶 　
7 溫　盅 　 持盅法
8 置　茶 　 茶荷四大功能
9 　 聞香（湯前香） 遞壺法
10 第一道 　 沖水法、溫潤泡
11 計　時 　 　
12 燙　杯 　 省略
13 倒　茶 　 乾壺
14 備　杯 　 　
15 分　茶 　 平均倒茶法
16 奉　茶 觀色、聞香（湯香）、嘗味 奉茶、喝茶禮節
17 第二道 　 時間、水溫
18 持盅奉茶 茶食供應或品泉 懷紙
19 去　渣 看葉底 　
20 涮　壺 　 清船
21 歸　位 　 賞壺
22 收　杯 　 剩餘之茶
23 清　盅 　 清杯
24 結　束 　 清洗、消毒、靜態擺置

「茶道──茶藝基礎」公共論壇主題

100學年度第二學期
「茶道──茶藝基礎」公共論壇主題

如何將「茶藝」融入人人的生活中？
一、何謂「茶藝」？
二、「茶」在生活中的角色
三、如何由「茶藝」提升生活的品質

茶之誕生及栽培

一、茶如何誕生？
　　茶是採茶樹上新長出來的芽或葉作原料製造而成，採下來的新芽或新葉稱為「茶青」，茶青製造的過程包括「萎凋」、「發酵」、「殺青」、「揉捻」與「乾燥」，成茶後再經過「精製」的過程，使其外形更加美觀、品質更加穩定，也可以從事一些「加工」，使其更加多樣化。最後是「包裝」成商品，經過通路銷售，提供消費者飲用。




二、茶樹的栽培
有性繁殖：即用種子繁殖。

無性繁殖：
a、壓條：老式無無性繁殖法，直根明顯，能抗旱，由於一棵茶樹只能繁殖十幾株，因此目前除了珍貴品種外甚少使用。
b、扦插：扦插即為將茶樹枝斜剪，斜插入土中，使葉片與地面土壤平行，如左圖示。採用此法可大量繁殖，但直根不明顯，較不易抗旱。
c、嫁接：選定砧木進行接穗。
三、茶的品種
　　茶樹的種類有數百種，台灣常看到的也有三、四十種，在台灣常見品種為青心烏龍(軟枝烏龍、小葉烏龍)、青心大冇、鐵觀音（紅心、青心）、金萱、翠玉、阿薩姆、武夷水仙、四季春．．等品種。
茶樹品種概可分為傳統性的品種及新近改良的品種，有移植自大陸的傳統性品種，如：青心烏龍、青心大冇、硬枝紅心、鐵觀音、水仙、佛手等，另有移植自印度品種的阿薩姆。新近改良的品種，如金萱(台茶12，俗稱27)、翠玉(台茶13，俗稱29)等，是有增產、耐害、早採、質優等理由所培育的新品種。
　　就葉種大小而言，可分為大葉種及小葉種。茶樹品種的葉子特別大，就稱它為大葉種，如阿薩姆。茶樹品種的葉子比較小，就稱為小葉種，如軟枝烏龍。就高度而言，茶樹品種長得很高的是屬於喬木型。有些品種不會長得太高，屬灌木型。平日我們看到的茶樹都只長到膝蓋的高度（保持約3台尺），是為了方便採收而刻意修剪而成的，如果不加以修剪，一般可以長到二層樓的高度。

四、影響成茶品質的十大因素
1.地理環境
2.茶樹品種
3.樹齡
4.施肥情形
5.採收部位
6.季節
7.氣候
8.採收時辰
9.製作技術
10.儲存