一、茶如何誕生？
茶是採茶樹上新長出來的芽或葉作原料製造而成，採下來的新芽或新葉稱為「茶青」，茶青製造的過程包括「萎凋」、「發酵」、「殺青」、「揉捻」與「乾燥」，成茶後再經過「精製」的過程，使其外形更加美觀、品質更加穩定，也可以從事一些「加工」，使其更加多樣化。最後是「包裝」成商品，經過通路銷售，提供消費者飲用。
二、茶樹的栽培
有性繁殖：即用種子繁殖。
無性繁殖：
a、壓條：老式無無性繁殖法，直根明顯，能抗旱，由於一棵茶樹只能繁殖十幾株，因此目前除了珍貴品種外甚少使用。
b、扦插：扦插即為將茶樹枝斜剪，斜插入土中，使葉片與地面土壤平行，如左圖示。採用此法可大量繁殖，但直根不明顯，較不易抗旱。
c、嫁接：選定砧木進行接穗。
三、茶的品種
茶樹的種類有數百種，台灣常看到的也有三、四十種，在台灣常見品種為青心烏龍(軟枝烏龍、小葉烏龍)、青心大冇、鐵觀音（紅心、青心）、金萱、翠玉、阿薩姆、武夷水仙、四季春．．等品種。
茶樹品種概可分為傳統性的品種及新近改良的品種，有移植自大陸的傳統性品種，如：青心烏龍、青心大冇、硬枝紅心、鐵觀音、水仙、佛手等，另有移植自印度品種的阿薩姆。新近改良的品種，如金萱(台茶12，俗稱27)、翠玉(台茶13，俗稱29)等，是有增產、耐害、早採、質優等理由所培育的新品種。
就葉種大小而言，可分為大葉種及小葉種。茶樹品種的葉子特別大，就稱它為大葉種，如阿薩姆。茶樹品種的葉子比較小，就稱為小葉種，如軟枝烏龍。就高度而言，茶樹品種長得很高的是屬於喬木型。有些品種不會長得太高，屬灌木型。平日我們看到的茶樹都只長到膝蓋的高度（保持約3台尺），是為了方便採收而刻意修剪而成的，如果不加以修剪，一般可以長到二層樓的高度。
四、影響成茶品質的十大因素
1.地理環境
2.茶樹品種
3.樹齡
4.施肥情形
5.採收部位
6.季節
7.氣候
8.採收時辰
9.製作技術
10.儲存
